SALÇALI KÖFTE(ELAZIĞ MALATYA YÖRESİ)

"BİR SENE’nin kıymetini anlayabilmek için sınıfta kalan bir öğrenciye sorun.

BİR AY’ın kıymetini anlayabilmek için prematüre bir bebeği dünyaya getiren anneye sorun.
BİR HAFTA’nın kıymetini anlayabilmek için haftalık bir derginin editörüne sorun.

BİR DAKİKA’nın kıymetini anlayabilmek için treni henüz kaçırmış bir kişiye sorun.
BİR SANİYE’nin kıymetini anlayabilmek için bir kazayı kıl payı atlatmış bir kişiye sorun."

Rabbimin adıyla...
Hepinize,hayırlı,huzurlu,sağlıklı bir hafta,haftalar diliyorum.

Sizlerle paylaşacağım bu tarif,yapımı çok kolay bir yemek,hem kahvaltı sofraları için,hem de başlı başına bir yemek olarak da tek başına yeter,hele yanında turşu ve yeşillik bir de ayran olursa tam bir ziyafet olur.

Ne buyuruyordu O güzeller güzeli(s.a.v)?

"Ademoğluna belini doğrultacak bir kaç lokma yeter..."şu bir tabakta kaç lokma var,şükretmesini bilene çok bile,elhamdulillah,Rabbim eksikliğini vermesin(amin).

Ben Elazığ Malatya yöresi olarak verdim ancak Cahide'den öğrendiğim kadarı ile Hatay,Adana ve Maraş yöresinde de fellah köftesi ismi ile bilinip yapılıyormuş.Köfte aynı köfte ancak içine ilave edilenler veya pişirme şekli değişiklik gösterebiliyor.

Gelelim yapımına:

MALZEMELER

Köftesi için:

1 su bardağı ince bulgur,

2 yemek kaşığı un,

1,5 su bardağı ılık veya sıcak su,

1 tatlı kaşığı tuz,

Sosu için:

2-3 yemek kaşığı zeytinyağı,

1/2 yemek kaşığı tereyağı,

5-6 diş soyulup küçük doğranmış sarmısak,

1 yemek kaşığı karışık salça,

1 çay kaşığı dağ kekiği (Elazığ yöresinde annuk ismi veriliyor),veya doğranmış maydanoz,

YAPILIŞI

Bulgur geniş bir kapta tuz ile beraber ıslatılır,

üzeri kapatılıp suyunu çekene kadar,en az yarım saat bekletilir,un ilave edilip yoğrulur,

eller ıslatılarak uzun şeritler yapılır,

kaynayan suya 1/2 tatlı kaşığı tuz atılır,köfteler ilave edilir,

 en az 10 dak.haşlanır,suyu süzülür,

küçük parçalar halinde doğranır,

yağlar ve sarmısaklar tavaya alınır,tereyağı eriyince salça ilave edilip 1-2 dak kavrulur,

1 çay bardağı su ilave edilip karıştırılır,köftelerle buluşturulur,kekiği de ilave edilir,

bir kaç dak.daha karıştırarak pişirilir,sıcak servis yapılır,afiyet olsun.

Not:Bu ölçülerle bir tabak çıkıyor,siz istediğiniz miktarda artırabilirsiniz.
Tarifimizin sonunda ilgi ile dinlediğim ve çok faydalandığım kısa sohbetlerden bir tanesini daha istifadenize sunuyorum.
^^^^HEDİYEMDİR^^^^